CUMA/ COMIDA E EMOÇÕES

Com Marta Almendra

Porque será que um mesmo alimento, com a mesma confecção, pode causar uma sensação extremamente positiva numa pessoa e exactamente o oposto noutra? Porque é que os mesmos ingredientes, apresentados em empratamentos diferentes, nos podem condicionar a experiência da refeição e a memória que temos da mesma? O funcionamento do cérebro na alimentação e na forma como entendemos o acto de comer é algo ainda pouco compreendido. Pretendemos discutir como esta relação funciona, numa experiência onde se perceberá qual o impacto que aquilo que consumimos tem sobre as nossas emoções e, acima de tudo, qual o impacto que o nosso próprio cérebro tem na forma como processa a nossa alimentação. Porque, no fundo, somos o que comemos.

Público-alvo: Para cozinheiros e todos os interessados em gastronomia e restauração.

Marta Almendra é licenciada em Teatro e Psicologia e doutorada em Ciências Cognitivas. Descobriu o mundo da restauração e da gastronomia quando abriu o seu primeiro restaurante no Porto, o Cruel. Dedica-se neste momento à investigação sobre o papel da memória e das emoções na gastronomia e na escrita.

Data e condições a anunciar em breve. 

 

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